Program Öğrenim Çıktıları
Aşçılık Programı Öğrenim Çıktıları (TYÇÇ Uyumlu)
- Turizm alanındaki başlıca kuramları, olguları, kavramları ve ilkeleri temel düzeyde ifade eder.
- Aşçılık mesleğine ilişkin temel kavram, kuram ve pişirme tekniklerini açıklar.
- Menü planlama, pişirme yöntemleri, sunum ve servis, malzeme tedarik ve stok uygulamaları gibi çeşitli konuları açıklar.
- Araç gereç ve ekipmanları kullanır, uygun yöntem ve malzemeler ile temizliğini yapar.
- Türk ve dünya mutfaklarına ait yemekleri hazırlar.
- İş sağlığı ve güvenliği, hijyen ve sanitasyon kurallarına uygun üretim gerçekleştirir; temel ilk yardım bilgilerini acil durumlarda uygular.
- Mutfak yönetimi süreçlerinde bireysel ve ekip üyesi olarak etkin rol alır; kriz durumlarında problem çözme ve karar verme becerilerini kullanır.
- Temel düzeyde bilgisayar yazılımları ile birlikte bilişim ve iletişim teknolojilerini kullanır.
- Ekip halinde veya bağımsız olarak çalışabildiğini gösterir.
- İngilizce dilinde temel düzeyde okuma, anlama, konuşma ve yazma becerileri gösterir.
- Alanıyla ilgili hukuki düzenlemeleri, meslek standartlarını ve etik ilkeleri bilir ve uygular.
- Yaşam boyu öğrenme, zaman yönetimi, süreç yönetimi ve girişimcilik konularında mesleki gelişimini destekler.
- Sürdürülebilir gıda üretimi, atık yönetimi ve çevre dostu mutfak uygulamalarını benimser ve uygular.