Değerli Öğrencilerimiz;
 
Otel, Lokanta ve İkram Hizmetleri Bölümü; Yükseköğretim Kurulu’nun mesleki ve teknik eğitim politikaları, Türkiye Yükseköğretim Yeterlilikler Çerçevesi (TYYÇ) ve kalite güvencesi ilkeleri doğrultusunda eğitim-öğretim faaliyetlerini yürütmektedir. Bölüm bünyesinde yer alan Aşçılık ile Pastacılık ve Ekmekçilik programlarında eğitim-öğretim süreçleri aktif olarak sürdürülmekte olup, program çıktıları ulusal yeterlilikler ve sektör gereksinimleri ile uyumlu şekilde yapılandırılmaktadır. Programların eğitim amaçları ve öğrenme çıktıları; iç ve dış paydaş görüşleri, sektör temsilcileri, mezun geri bildirimleri ve akademik değerlendirmeler doğrultusunda periyodik olarak gözden geçirilmekte ve güncellenmektedir. Bu kapsamda müfredat yapısı; kuramsal bilgi, uygulama temelli öğrenme, mesleki yeterlilikler ve etik sorumluluk bilincini bütüncül bir yaklaşımla ele almaktadır.
Aşçılık programı kapsamında; mutfak organizasyonu ve yönetimi, gıda hijyeni ve sanitasyon ilkeleri, temel ve ileri düzey pişirme teknikleri ile farklı kültürlere ait dünya mutfaklarına yönelik dersler sunulmaktadır. Pastacılık ve Ekmekçilik programında ise; temel hamur hazırlama süreçleri, ekmek üretim teknikleri ve uygulamaları ile pasta ve tatlı yapım yöntemleri öğretilmekte; her iki programda da kalite ve standartlara ilişkin kuramsal ve uygulamalı eğitimlere ağırlık verilmektedir.
Eğitim-öğretim süreci; uygulama mutfakları, zorunlu staj uygulamaları ve sektörle kurulan iş birliği protokolleri aracılığıyla desteklenmektedir. Bu doğrultuda öğrencilerin mesleki uygulama becerilerinin geliştirilmesi, iş sağlığı ve güvenliği bilinci kazanmaları ve mezuniyet sonrası istihdam edilebilirliklerinin artırılması hedeflenmektedir. Bölümümüzde kalite güvencesi çalışmaları; sürekli iyileştirme (PUKÖ) döngüsü çerçevesinde yürütülmekte olup, eğitim-öğretim, ölçme-değerlendirme, akademik kadro yeterliliği ve fiziki altyapı düzenli olarak izlenmekte ve değerlendirilmektedir. Bu süreçlerde akreditasyon standartları esas alınmakta, şeffaflık ve hesap verebilirlik ilkeleri gözetilmektedir.
Otel, lokanta ve ikram hizmetleri alanının disiplinler arası yapısı dikkate alınarak; öğrencilerin yalnızca mesleki becerilerle değil, aynı zamanda analitik düşünme, problem çözme, mesleki etik ve yaşam boyu öğrenme yetkinlikleri ile donatılması temel öncelikler arasında yer almaktadır. Eğitim-öğretim faaliyetleri alanında yetkin akademik kadro tarafından yürütülmektedir.
Bölümümüze ve programlarımıza ilişkin güncel bilgilere web sitemiz aracılığıyla erişim sağlanabilmektedir. Tüm öğrencilerimize, akademik gelişimlerini destekleyen, bilimsel temelli ve nitelikli bir eğitim-öğretim süreci dilerim.
 
Otel, Lokanta ve İkram Hizmetleri Bölüm Başkanı
Doç. Dr. Ülker CAN